ห้องเย็นสำหรับแช่ขนมปัง 2568

อุณหภูมิที่ใช้สำหรับการเก็บรักษาขนมปังในห้องเย็นจะแตกต่างกันไปตามประเภทของขนมปังและระยะเวลาที่ต้องการเก็บรักษา ขนมปังทั่วไป (Bread Loaf, Baguette, Bun) 5-10 °C ขนมปังที่มีส่วนผสมของเนยและนม (Butter Bread, Brioche) 0-5 °C ขนมปังแช่แข็ง (Frozen Bread Dough, Par-Baked Bread) -18 °C หรือต่ำกว่า วิธีการเลือกห้องเย็นสำหรับแช่ขนมปัง การเลือกห้องเย็นที่เหมาะสมสำหรับการแช่ขนมปังต้องพิจารณาปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ขนาดของห้องเย็น เลือกขนาดที่เหมาะสมกับปริมาณขนมปังที่ต้องการจัดเก็บ หากเป็นธุรกิจขนาดเล็ก อาจใช้ตู้แช่เย็นขนาดใหญ่แทนห้องเย็น ช่วงอุณหภูมิที่สามารถควบคุมได้ ห้องเย็นควรสามารถปรับอุณหภูมิให้เหมาะสมกับประเภทของขนมปังที่ต้องการแช่ ระบบระบายอากาศ ระบบทำความเย็นควรมีการกระจายความเย็นที่สม่ำเสมอ เพื่อลดการเกิดจุดเย็นจัดที่อาจทำให้ขนมปังแข็งตัว วัสดุที่ใช้ในการก่อสร้างห้องเย็น ห้องเย็นควรสร้างจากวัสดุที่มีคุณสมบัติเป็นฉนวนกันความร้อนที่ดี เช่น โฟมโพลียูรีเทน เพื่อรักษาอุณหภูมิภายใน ระบบควบคุมความชื้น ขนมปังอาจสูญเสียความชื้นได้ง่ายหากห้องเย็นมีความชื้นต่ำเกินไป ดังนั้น ควรเลือกห้องเย็นที่สามารถควบคุมระดับความชื้นให้อยู่ที่ 50-70% RH (Relative Humidity)